グーラッシュ,ハンガリー風牛肉の煮込み

グーラッシュはハンガリー特産のパプリカをふんだんに使った牛肉の煮込み料理です．グーラッシュは具を大きく切ってたくさん入れるとシチューに，細かく切るとスープ仕立てにすることができます．我が家ではもっぱら具をたくさん入れて煮込み料理としています．グーラッシュはビーフシチューより簡単に出来るご馳走メニューです．寒い季節に，赤ワインを片手にいかがですか．

グーラッシュの材料（4人前）

牛肉	600ｇ
玉ねぎ	中4個
ジャガイモ	中4個
にんにく	3個
パプリカ	大さじ5
小麦粉	大さじ2
ブイヨンキューブ	4個
塩	適量
コショウ	適量
サラダ油	適量

使う牛肉は好みのもので結構です．短い時間で仕上げたいときは，もも肉を小さめに切って，じっくりと煮込みたい場合はバラ肉や肩ロース肉を大きめにカットすると良いでしょう．

準備

・肉・ジャガイモ・玉ねぎは3〜4cmの角切りにします．
・にんにくは叩き潰して，みじん切りにします．

グーラッシュの作り方

1．牛肉に塩・コショウをします．
2．鍋を熱し，サラダ油で牛肉を色つくまで炒めます．
3．弱火にして，にんにくを炒め，香りが出てきたらパプリカ・小麦粉を加え炒めます．
4．半量の玉ねぎ・ブイヨンキューブ・水1000ccを加え，肉が柔らかくなるまで弱火で煮込みます．（1時間30分程度．水が少なくなったら途中で加えます．）
5．肉が十分に柔らかくなったら，残りの玉ねぎ・ジャガイモを加えます．
6．ジャガイモが煮えたら塩・コショウで味を調えます．

最後まで読んでいただきありがとうございました．