かきのクリーム煮

かきのクリーム煮のレシピはたくさんありますが，ここでは最もシンプルなレシピを紹介します．きっと満足していただけると思いますので試してみてください．味は，かき・白ワイン・生クリーム・塩・こしょうだけです．これが基本のかきのクリーム煮で，加える素材で様々なバリエーションが楽しめます．ブイヨンの味がほしい方は，ブイヨンキューブの半分程度を加えると良いかと思います．かきと相性の良いほうれん草の葉先を茹でて，仕上げに加えても彩りがよくなります．サフランを加えると鮮やかな黄色で風味豊かなかきのクリーム煮になったりします．
かきのクリーム煮は辛口の白ワインにぴったりのオードブルです．

かきのクリーム煮の材料

かき	200g
白ワイン	150ml
生クリーム	150ml
塩	適量
こしょう	適量

殻つきのかきが手に入ったら，殻を開けた時に出てくる水は捨てないで取っておき，クリームを煮詰めるときに加えます．使う白ワインで料理の味が大きく違いますので，なるべく上等な白ワインを使いましょう．酸味の強い白ワインはソースの風味が悪くなりますので避けた方が良いでしょう．

準備

・カキは殻のかけらがついていたら取り除き，海水程度の塩水で丁寧に洗います．

かきのクリーム煮の作り方

1．鍋に白ワインを沸かし，かきを少量ずつ入れきゅっと身が縮む程度に火を通し，皿に取っておきます．
2．鍋の白ワインを1/3程度になるまで煮詰めます．
3．生クリームを加え約半量になるまで，弱火で煮詰めます．
4．かきを鍋に戻し，温めなおして，塩・こしょうで味を整え器に盛り付けます．

最後まで読んでいただきありがとうございました．