あさりの豆鼓風味炒めのレシピ.

トップページレシピ中国料理>あさりの豆鼓風味炒め

あさりの豆鼓風味炒め

あさりは中国料理でもよく使われます.ここでは豆鼓風味の炒めものにしました.酒蒸しでもあさりの持っている塩分で十分な塩味がしますので,あさり本来の風味を生かし,加える調味料は風味付け,と考えた方が良いでしょう.

あさりの豆鼓風味炒め

あさりの豆鼓風味炒めの材料

あさり250g
豆鼓小さじ1
醤油小さじ1
紹興酒または酒大さじ1
ごま油小さじ1
ねぎ10cm
にんにく1かけ
サラダ油大さじ2
水溶き片栗粉適量

準備

あさりは殻の表面の汚れを洗い,海水程度の塩水(3%)につけて砂をはかせます.
・ねぎは斜め薄切り,にんにく・豆鼓はみじん切りにします.

あさりの豆鼓風味炒めの作り方

1.鍋にサラダ油を熱し,にんにくねぎを炒めます.
2.香りが出たら,酒・あさりを入れ,蓋をして弱火にします.
3.殻が全部開いたら,豆鼓,醤油を加え,水溶き片栗粉でとろみをつけ,ごま油を加えます.

最後まで読んでいただきありがとうございました.