あさりの酒蒸し

おなじみの一品です．あさりの酒蒸しは使う酒と油により様々な味わいになります．バター風味のあさりバターは居酒屋の定番メニュー．白ワインとオリーブオイルにニンニク・ハーブを利かせて地中海風など．ここではごま油を使い，アクセントにきゅうりを加えました．あさりの酒蒸しにきゅうりなんて，と感じる方もいるかと思いますが，ごま油とあさりの汁できゅうりがとてもおいしくなります．ただし大量に加えたり，そのまま入れては青臭くて台無しになります．皮を半分くらいむいて，さっとゆでておきます．ゆでるのが面倒，という方は皮を全部むいてしまいましょう．
あさりの酒蒸しに合うワインは辛口の白ワインなら何でも．ロワール川下流のミュスカデ，ヴーヴレー，イタリアの有名なエスト!エスト!!エスト!!!などはいかがでしょうか．

あさりの酒蒸しの材料

あさり	適量
きゅうり	適量
酒	少量
ごま油	少量

あさりはスーパーなどでは200g程度のパックになっていることが多いようです．これに対し，きゅうりは1/2本程度が良いでしょう．丸々1本では青臭くなってしまいます．

準備

・あさりは殻の表面の汚れを洗い，海水程度の塩水（３％）につけて砂をはかせます．
・きゅうりは所々皮をむいて，5cm位の長さの拍子木にきります．
・鍋に湯を沸かし，切ったきゅうりをさっとゆで，冷たい水にはなし,ざるにあけ水を切ります．

あさりの酒蒸しの作り方

1．鍋にあさりをならべ，酒をさっと振り入れ，蓋をして中火にかけます．
2．あさりの殻が半分くらい開いたら，下ごしらえしたきゅうりをいれ，蓋をしておきます．
3．殻が全部開いたら，ごま油を振りかけ，火を止めて全体を軽く混ぜ合わせ，器に盛り付けます．

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