スルメイカの肝焼き

スルメイカはケンサキイカやヤリイカなどに比べると身が固く甘味も少ないのですが，肝は美味しくいただけます．肝の利用法としては塩辛が一般的ですが，焼いても美味しいものです．スルメイカを買ってきたら胴やエンペラは刺身で足（げそ）は肝焼きしてみてはいかがでしょうか．くちばしの周りの身も刺身で食べられますので捨てないようにしましょう．
写真は後片付けが簡単なようにアルミホイルを使っていますので，見てくれはよくありません．耐熱ガラスや陶器の器など使ってみてください．

スルメイカの焼肝きの材料

スルメイカ	一杯
味噌	適量
酒	適量
ねぎ	適量

準備

・スルメイカの軟骨と胴がくついている部分を指ではずし，足と腸を引き抜きます．
・肝以外の腸・墨袋をはずします．
・イカの足（げそ）は庖丁でしごくようにして吸盤の固い部分を除き，3cm程度の長さに切ります．
・肝に切れ目を入れ，中身を箸などを使って器に取り出します．
・肝に味噌・酒を加え混ぜ合わせます．

スルメイカの肝焼きの作り方

1．肝と足を混ぜ合わせ，アルミホイルや器に薄く延ばすように盛ります．
2．オーブントースターで4-5分位焼きます．（1000Wの場合）
3．好みの状態に焼けたら，ねぎのみじん切りをちらします．

最後まで読んでいただきありがとうございました．