揚げ餃子のスープ添え

揚げたてのあつあつの餃子をスープに浸していただきます．揚げ餃子のスープ添えハ学生食堂でたびたび出されていたもので，気に入ってよく注文していました．餃子は既製品の焼き餃子用，スープはラーメンスープで，料理店で出されるものとは比べるべくもありませんが．
紹介する揚げ餃子の具はえびと豚肉だけのシンプルなものですので，材料を奮発すると美味しいものに仕上がります．面倒な時は市販の餃子を揚げると，いつもの焼き餃子とは一味違ったものになりますので，お試しください．スープに浸さなくても塩だけでも美味しいものです．
揚げ餃子のスープ添えには辛口の白ワインや軽い赤ワインが合います．白ワインでしたら，ロワール川流域で作られるヴーヴレー，南西地方のコート・ド・ガスコーニュ．赤ワインでしたらローヌ川流域のコート・デュ・ローヌやボジョレー．ロゼワインとの組み合わせも良いかと思います．

揚げ餃子のスープ添えの材料（約24個分）

豚もも肉	150g
えび	中10尾
餃子の皮	24枚
スープ	800ml
酒(スープ用）	大さじ1
塩（スープ用）	少々
コショウ(スープ用）	少々

あんの調味料

塩	小さじ1/2
酒	小さじ2
芝麻醤	小さじ1
ごま油	小さじ1
コショウ	少々
片栗粉	小さじ1

豚もも肉はブロック，一口カツ用．しょうが焼き用などを用意します．面倒な場合はひき肉でも結構ですが，食感が劣ります．

準備

・豚もも肉を適当な大きさに切り，包丁でたたきます．あまり細かくしないようにします．
・えびは殻をむき，背わたをとり．１cm角くらいに切ります．
・鍋にスープを沸かし，酒，塩，コショウで味を調えます．スープにより塩味が異なりますので，塩は加減します．

揚げ餃子のスープ添えの作り方

1．ボールに肉とえびを入れ，調味料をすべて加え，混ぜ合わせます．
2．餃子の皮に中央にあんをのせます．
3．皮の縁に指で水を少量つけ，二つに折り，指で押さえて包みます．
4．揚げ油を170度に熱し，中まで火が通るまで揚げます．
5．人数分の小鉢にスープを用意します．

最後まで読んでいただきありがとうございました．