チャーシュー・焼き豚

チャーシューはラーメン・チャーハン・オードブルで食べる機会の多いものですね．ところで，ラーメン屋さんで出てくる「チャーシュー」はほとんど煮豚（醤肉，ジャンロー）です．店によってはラーメンスープを取った残りの肉で，残念ながら美味しいとは言えません．チャーシューはオーブンがあれば簡単に出来ますので，ご家庭で焼き立てを食べてみてはいかが．テレビでは，演出効果だと思いますが，焼きたてを切って「あふれる肉汁」の映像があります．でも，手間をかけて作ったチャーシューから肉汁が出てはまずくなりますので，肉汁を落ち着かせてから切ったほうが美味しくいただけます．

材料

豚肩ロース肉

600ｇ

調味料

醤油	100ml
砂糖	カップ1
塩	小さじ1
甜麺醤	大さじ1
紹興酒	50ml

豚肉は脂が適当に混ざった肩ロース肉が良いと思いますが，脂の無いのが好きな方はもも肉，脂の好きな方はばら肉でも．

準備

・肉は塊のままでは中まで火が通らないので，半分に切り分けます．
・調味料をすべてボールに入れ混ぜ合わせます．
・調味料に肉を半日から1日ほど漬け込んでおきます．ポリ袋を使うと調味料を節約できます．

チャーシュー・焼き豚の作り方

1．オーブンを220℃に予熱します．
2．網に肉を乗せ，中まで火が通るまで焼きます．途中で上下を返したり，調味液を付けたりします．
3．表面に焦げ目が付くと大体焼き上がりの目安で，オーブンから出して肉汁を落ち着かせます．

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