なすの鍋しぎ

なすは以前は栄養素を含まないとされていましたが、皮に色素のアントシアニンが含まれていることが分かってきました．アントシアニンは眼精疲労回復や血圧抑制効果があるようです．
さて，なすは油との相性抜群で、揚げたり炒めたりして甘みを利かせた味噌と絡めます．なすや味噌は好みのもので．

なすの鍋しぎの材料

なす	3本
ピーマン	2個
味噌	大さじ2
酒	大さじ2
砂糖	大さじ1
ごま	適量
サラダ油	適量

準備

・なすは厚さ1cmの輪切り，ピーマンは1/4に切ります．

なすの鍋しぎの作り方

1．鍋にサラダ油を熱し，中火でなすを炒めます．
2．なすが柔らかくなってきたらピーマンを加え炒めます．
3．酒・味噌・砂糖を加え，弱火で全体を混ぜ合わせながら炒めます．
4．仕上げにごまを振りかけ器に盛り付けます．

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