なすとベーコンのトマト風味スパゲッティ

なすとトマトを使った夏向きの簡単スパゲッティです．ベーコンは無くても良いのですが，風味付けに使っています．でも，本来，イタリアならばパンチェッタを使うところでしょうか．ここではトマトの缶詰を使いましたが，完熟トマトを使うとより風味が増します．
スパゲッティは本来太さ1.9ｍｍの割と太目のパスタのことです．太い分だけ茹で時間が長めのためか，イタリア料理屋さんでもメニューにはスパゲッティと書いてあっても，スパゲッティより細めのスパゲッティーニ（1.6mm）やフェデリーニ(1.4mm）を使っている場合もあるようです．我が家で最も登場回数の多いのは，ディ・チェコのスパゲッティーニで，標準ゆで時間は9分とされていますが，8分ほどであげています．
にんにくを入れるタイミングですが，最初に油を熱した時でもかまいません．普通はそうですね．私はにんにくのこげた風味があまり好きではないので，後から入れてかるく炒めるようにしています．ソースとスパゲッティを混ぜ合わせる時にんにく風味のオリーブオイルを振り掛けても良いかもしれません．

なすとベーコンのトマト風味スパゲッティの材料（一人前）

スパゲッティ	100ｇ
なす	中1個
ベーコン	1枚
トマトの缶詰	1/3缶
にんにく	1/2かけ
赤唐辛子	好みで
オリーブオイル	適量
塩	適量
コショウ	適量
パルメザンチーズ	好みで

パスタを茹でるときには塩を加えますが，量は湯1リットルに10gと書かれている本が多いようです．結構塩味が付きます．塩を加える目的は，軽く塩味をつけることもありますが，沸点を上昇させパスタの茹で上がりを良くするためでもあります．ですから，料理が塩辛くならない程度に加えましょう．パスタは一般的には1人前100gとされていますが，結構な量になるので，他の料理も用意する場合には少なめにします．

準備

・なすは厚さ1cmくらいの輪切りにします．大きい場合は半月にします．
・にんにくは庖丁で叩き潰してみじん切りにします．
・ベーコンは3cm幅程度に切ります．
・大きな鍋にスパゲッティ100gあたり1リットルの湯を沸かします．

なすとベーコンのトマト風味スパゲッティの作り方

1．鍋の湯に塩（適量）を加えます．
2．スパゲッティを鍋に入れほぐすように軽くかき混ぜます．
3．中火で茹で具合を見ながらアルデンテに茹でます．
4．スパゲッティを茹ではじめたら，タイミングを見ながらフライパンにオリーブオイルを熱し，（赤唐辛子）なすとベーコンを炒めます．
5.なすに半分ほど火が通ったら，にんにくを加え，香りが出たところでトマトを加え全体に火が通るまで炒めます．
5．スパゲッティが茹で上がったら，ソースと混ぜ合わせます．
6．好みでパルメザンチーズを加えます．

最後まで読んでいただきありがとうございました．