なすとベーコンのトマト風味スパゲッティのレシピ.

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なすとベーコンのトマト風味スパゲッティ

なすトマトを使った夏向きの簡単スパゲッティです.ベーコンは無くても良いのですが,風味付けに使っています.でも,本来,イタリアならばパンチェッタを使うところでしょうか.ここではトマトの缶詰を使いましたが,完熟トマトを使うとより風味が増します.
スパゲッティは本来太さ1.9mmの割と太目のパスタのことです.太い分だけ茹で時間が長めのためか,イタリア料理屋さんでもメニューにはスパゲッティと書いてあっても,スパゲッティより細めのスパゲッティーニ(1.6mm)やフェデリーニ(1.4mm)を使っている場合もあるようです.我が家で最も登場回数の多いのは,ディ・チェコスパゲッティーニで,標準ゆで時間は9分とされていますが,8分ほどであげています.
にんにくを入れるタイミングですが,最初に油を熱した時でもかまいません.普通はそうですね.私はにんにくのこげた風味があまり好きではないので,後から入れてかるく炒めるようにしています.ソースとスパゲッティを混ぜ合わせる時にんにく風味のオリーブオイルを振り掛けても良いかもしれません.

なすとベーコンのトマト風味スパゲッティ

なすとベーコンのトマト風味スパゲッティの材料(一人前)

スパゲッティ100g
なす中1個
ベーコン1枚
トマトの缶詰1/3缶
にんにく1/2かけ
赤唐辛子好みで
オリーブオイル適量
適量
コショウ適量
パルメザンチーズ好みで

パスタを茹でるときには塩を加えますが,量は湯1リットルに10gと書かれている本が多いようです.結構塩味が付きます.塩を加える目的は,軽く塩味をつけることもありますが,沸点を上昇させパスタの茹で上がりを良くするためでもあります.ですから,料理が塩辛くならない程度に加えましょう.パスタは一般的には1人前100gとされていますが,結構な量になるので,他の料理も用意する場合には少なめにします.

準備

・なすは厚さ1cmくらいの輪切りにします.大きい場合は半月にします.
・にんにくは庖丁で叩き潰してみじん切りにします.
・ベーコンは3cm幅程度に切ります.
・大きな鍋にスパゲッティ100gあたり1リットルの湯を沸かします.

なすとベーコンのトマト風味スパゲッティの作り方

1.鍋の湯に塩(適量)を加えます.
2.スパゲッティを鍋に入れほぐすように軽くかき混ぜます.
3.中火で茹で具合を見ながらアルデンテに茹でます.
4.スパゲッティを茹ではじめたら,タイミングを見ながらフライパンにオリーブオイルを熱し,(赤唐辛子)なすとベーコンを炒めます.
5.なすに半分ほど火が通ったら,にんにくを加え,香りが出たところでトマトを加え全体に火が通るまで炒めます.
5.スパゲッティが茹で上がったら,ソースと混ぜ合わせます.
6.好みでパルメザンチーズを加えます.

最後まで読んでいただきありがとうございました.

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