もやしの炒め物

おなじみもやしの炒め物です．もやしは安価でビタミンCが多く含まれていますので，家庭料理の優良素材です．もやしも緑豆や大豆など味わいが異なりますのでお好みで．ここではにんじんとピーマンを加えたオイスターソース味に仕上げました．戻したきくらげを細切りにして加えても良いでしょう．

材料

もやし	1袋
にんじん	5cm
ピーマン	1個
にんにく	1かけ
しょうが	1かけ

合わせ調味料

オイスターソース	大さじ1
醤油	大さじ1
酒	大さじ1
スープ	大さじ1
水溶き片栗粉	大さじ1
こしょう	少々

ごま油	少々
サラダ油	適量

中国料理の炒め物は，強火で一気に仕上げます．調味料はあらかじめ合わせておくのが，家庭で美味しく作るコツです．合わせ調味料に片栗粉を加えた場合には，片栗粉が沈んでいますので，加える前に良く混ぜます．醤油味が濃いようでしたら，醤油を減らして塩を加えると良いでしょう．火の通りを均一にするため，にんじん・ピーマンの太さをなるべくそろえて切ります．

準備

・分量の調味料を合わせます．
・にんにく・しょうがはみじん切りにします
・もやしを水であらいざるにあけ，水を切ります．
・にんじん・ピーマンを細切りにします．

作り方

1．鍋を十分に熱し，サラダ油を入れ，にんにく・しょうがを加えます．
2．香りが出たら，もやし・にんじん・ピーマンを一気に加えます．
3．野菜に火が通ったら合わせ調味料を加えます．
4．仕上げにごま油を振り入れます．

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