生春巻き

ベトナム料理は今でこそエスニックの人気料理となり，ベトナムから生春巻きなどの輸入食材やヌゥクマムなどの調味料類がスーパーマーケット等でも入手できるようになりました．
かなり前のことになりますが，ベトナム料理店が開店したと聞き当時珍しかったので出かけたことがあります．店主は「ボートピープル」で無事日本に着くことができ，落ち着いてから店を始めたようでした．成功して今ではその店も大きくなっているようです．料理をサニーレタスに包んで食べるというのが印象的でした．
さて生春巻きですが，ベトナムから輸入されたライスペーパーが販売され，手軽に作る事が出来ます．生春巻きの作り方も袋に書かれ，手間のかかる作業はありません．生春巻きは見た目もきれいですので，ホームパーティーのメニューの一つに加えてみては．

生春巻きの材料

ライスペーパー	4枚
蒸し鶏	100g
えび	4本
にら	2本
レタス	1枚
大葉	8枚
きゅうり（千切り）	1本
ビーフン	20g程度

ヌクチャム（たれ）の材料

ヌゥクマム	大さじ3
砂糖	大さじ1.5
ライム汁	1個分
水	大さじ1
にんにく（みじん切り）	1かけ
赤唐辛子（輪切り）	適量

材料はたまたま冷蔵庫にあったものを使いました．えびは大ぶりですので，見た目に少し難があります．一般的には肉は豚肉薄切りを茹でて，レタスはサラダ菜やサニーレタスが使われるようです．

準備

・ヌクチャムの材料を混ぜ合わせます．
・えびは熱湯で茹でて，殻をむき，背わたをとり，半分に切ります．
・ビーフンは熱湯でさっと茹でて水気を切っておきます．
・きゅうり，レタスは千切りに，にらは1/3の長さに切ります．
・ライスペーパーは霧吹きで湿らせ柔らかくします．一度湿らすとくっつきやすくなりますので，クッキングペーパーの上などに並べます．

生春巻きの作り方

1．ライスペーパーが柔らかくなったら端にえび以外の材料を載せます．
2．材料をライスペーパーで1回巻きます．
3．巻き終わる前にえびをのせ，ライスペーパーの小口になる方を内側に折込み，えびを巻き込みます．
4．最後に形を整えて盛り付け，たれを添えます．

最後まで読んでいただきありがとうございました．