ジャガイモとキャベツのサブジ

サブジは野菜を炒めてから蒸し煮にした料理です．サブジはインド料理と思われていますが，隣国のパキスタンでも食べられているようです．サブジいろいろな野菜で出来ますが，ここではどこにでもあるジャガイモとキャベツを使ったサブジを紹介します．始めに鍋に入れるスパイスとしてクミンシードだけは必ず入れてください．唐辛子の分量はお好みで．小さじ1/4程度でも辛くなります．
ジャガイモとキャベツのサブジに合うワインはルーションワイン委員会お勧めのリヴザルト，ミュスカ・ド・リヴザルト．天然甘口ワインと呼ばれる，アルコールの強いワインです．ポートワインの遠い親戚に当たります．珍しいワインですのでホームパーティーでの話題づくりに役立ちますよ，きっと．

ジャガイモとキャベツのサブジの材料

ジャガイモ	中2個
キャベツ	中1/4
サラダ油	大さじ3

スパイス・調味料

クミンシード	小さじ1/2
ロリエ	2枚
クローブ	3個
カルダモン	2個
シナモン	5cm
赤唐辛子	1/2本
ターメリック（粉）	小さじ1
コリアンダー（粉）	小さじ1
クミン（粉）	小さじ1
唐辛子（粉）	適量
塩	小さじ1/2
ガラムマサラ	小さじ1

準備

・ジャガイモは皮をむき，3〜4cm大に切ります．
・キャベツはザク切りにします．

ジャガイモとキャベツのサブジの作り方

1．鍋にサラダ油大さじ3，クミンシード，ロリエ，クローブ，カルダモン，シナモン，赤唐辛子を入れ火に弱火かけます．
2．クミンシードから細かい泡が出て，はじけだしたらキャベツ，ジャガイモを入れざっくりと混ぜます．
3．ターメリック（粉），コリアンダー（粉），クミン（粉），塩を加え混ぜます．
4．蓋をして,焦げ付かないよう時々かき混ぜながら，弱火で20分ほど蒸し煮にします．
5．火を止めガラムマサラを全体にふりかけ混ぜ合わせて蓋をしてしばらくおきます．
6．スパイスごと器に盛り付けます．

最後まで読んでいただきありがとうございました．